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真空腌制 就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。
可以提高肉的结着力及产品的弹性;可以提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性，可以改善产品的内部结构，提高出品率。

双室真空包装机是一种用于真空包装的小型包装机械。该机具有功能优越，维修方便，操作简易、应用广泛等优点。适用于塑料复合薄腊或塑料铝箔袋、防静电袋等软包装材料。对固体、液体、粉状、糊状的电子产品、线路板，