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全自动盐水注射机工作原理


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一、工作原理:
盐水注射机通过将盐水、淀粉、大豆蛋白及其他辅料注射到肉中,使之得到充分腌制。利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品,使之在全自动盐水注射机内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。注入到肉块中的水溶液能使肉质嫰化、松软,提高了肉产品的质量和出品率。设备可根据产品和工艺的要求,调整步进速度、步进距离压肉板间隙和注射压力,将腌渍液均匀连续的注射到肉中,达到用户希望的注射效果。利用盐水注射法可加快腌制速度,缩短2/3的腌制时间,提高产品质量,改善保水性,提高出品率。
二、工艺:
可根据工艺要求调节压力,脂肪均匀连续注入肉中,达到理想的注射效果。本机设计严谨,结构合理,操作简便,是肉制品加工过程中的理想设备。本机采用单针单管设计,永无堵塞。本机设有保护装置,当注射针碰到硬物时注射针随之抬起,不受损坏。该机一次注射量可达30-40%,二次注射可达到80,是必不可缺的肉制品加工设备。
三、设备特点:
1.采用优质不锈钢材料,安全卫生,清洗方便,是肉制品加工行业不可缺少的设备。
2.设计合理、结构严谨、操作简便
3.有自动保护装置,当注射针碰到硬物是,设备自动反应,注射针随之抬起,保护设备不受损坏,保证肉产品的完整与品质
4.为使注射机和小肉块更加分离彻底,在水箱上部加设了水肉过滤机构,能及时把小肉块排出注射液以外,有效地保证了注射针孔不被堵塞。传动链条可拆卸,清洗方便,针头拆装容易便于更换。
5.本机注射压力可根据产品不同在0.1-0. 8Mpa之间调整。
6.本机设有自动保护装置,注射针碰到硬物时可随之抬起,免受损坏。
7.该设备除用于肉类加工外,通过更换针头还成功应用于鱼类、海参、禽类等产品的注射加工。盐水注射机的主要结构:由曲柄连杆机构带动针板上下运动,所有盐水注射针都固定在针板上,一条间歇送肉块的输送带通过链条机构传动,还有一台盐水泵、盐水贮存槽和输送盐水的管道、一组过滤网以及驱动电机及电器控制装置等。
四、操作说明:
工作时先启动盐水泵,调整压力调节阀,保证所需压力。开动驱动电机,调整链条传动机构,保证输送带的歇送进量。将肉块从输入端放在输送带上。当针板处于上升位置时,输送带前进一送进量后停止,针板下降,盐水注射针插入肉块并进行注射。针板上升,停止注射,输送带再间歇前移,将肉块再向前送进一定量,如此反复工作。盐水注射机配有若干根注射针管,通过注射针的上下运动,把腌制液定量、均匀、连续地注射入原料肉中。
五、盐水注射机的保养:
1.每次工作结束后将盐水贮存槽内注入清水,启动电机与盐水泵,冲洗各针头;清洗完毕停止盐水泵,只开驱动电机,用水管清洗输送带,将输送带上面的残留物清洗干
净。
2.驱动电机每月一次停机检查减速机油的污染情况,如果减速机内的油已被污染,则应及时换油。
3.每班结束后打开侧箱盖检查传动系统的润滑,针板升降导柱、关节轴承以及链条传动飞轮等传动点不能缺少润滑油,发现缺少应及时补充。

六、适用范围:
盐水注射机广泛应用在牛肉、猪肉、鸭胸、鸡胸、烤肉、火腿等从事肉是加工的中餐厅、西餐厅、休闲食品加工厂、肉食加工厂等。

全自动盐水注射机工作原理 2019-3-15 本文被阅读 599 次
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